Fruit de l’épine noire, découvrez les bienfaits de la prunelle
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| La prunelle sauvage |
L'Épine noire, ou prunellier (prunus spinosa), est un arbuste de la
famille des Rosaceae, vivace et rustique (il supporte des températures jusqu’à
-20°C).
Comme tous les arbustes de cette famille, il est pourvu d’une
multitude d’épines, dont les piqûres, à l’instar de sa cousine l’aubépine, peuvent
déclencher des infections brutales et virulentes : en quelques heures, la
main ou la partie du corps qui a été piquée enfle et devient très douloureuse.
Son nom populaire « épine noire » provient de la couleur de
son écorce d’un brun sombre, presque noir.
Au tout début du printemps et
avant les feuilles, apparaissent de délicates fleurs blanches mélifères, pour
le plus grand bonheur des abeilles, bourdons et papillons.
Les baies, de 6-15 mm de
diamètre, sont violet foncé à noires, recouvertes d’une pellicule blanchâtre.
Elles regorgent de vitamines C et de tanins, ce qui en fait un excellent fruit tonique. Leurs propriétés astringentes les rendent très intéressantes pour resserrer les tissus et lutter contre la constipation.
Elles regorgent de vitamines C et de tanins, ce qui en fait un excellent fruit tonique. Leurs propriétés astringentes les rendent très intéressantes pour resserrer les tissus et lutter contre la constipation.
Les prunelles sont terriblement
âpres avant les gelées. Afin d’en rendre la consommation possible et d’en
confectionner des confitures, riches en vitamines pour passer l’hiver en bonne
santé, les habitants des climats rudes les laissaient « prendre » par
les premières gelées. Il s’opérait alors une transformation, équivalant à un
mûrissement avancé, qui permettait d’enlever une part importante de leur âpreté.
Les baies étaient également utilisées
autrefois pour fabriquer une liqueur tonique des plus agréables.
Le bois de l’arbuste très dur,
s’emploie encore dans les campagnes pour la confection de cannes de soutien.
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